現(xiàn)代餐飲建筑中熱舒適度的控制技術(shù)簡介

　　熱舒適度可評價建筑檔次、等級、質(zhì)量等，當前一些餐飲建筑在熱舒適度方面管理與控制的內(nèi)容主要有三項：一是室內(nèi)環(huán)境的熱度，即室內(nèi)氣溫；二是水的溫度，即我們通常所說的“熱水”；三是餐飲熱度。

　　建筑室內(nèi)環(huán)境熱舒適度的控制技術(shù)有哪些呢？

　　由于地球上不同地區(qū)、不同人種、不同個體對“熱舒適度”感覺的差異變化，使得不同國家和地區(qū)的不同機構(gòu)，對于環(huán)境熱舒適度范圍的認識和界定存在較大差異；許多學者在熱舒適度的范圍方面都持有不同的觀點。一般來講，當環(huán)境溫度在18℃-23℃，相對濕度在45%-65%RH時，人體感覺是舒適的，當氣溫高于35℃，相對濕度高于70%RH的高溫狀態(tài)下時，人體正常的自我調(diào)節(jié)功能就會相對減弱。總的來說，室內(nèi)環(huán)境熱舒適度的相關(guān)指標受到氣溫、相對濕度、風速、自然光照、海拔和氣壓等因子的影響，其中，“氣溫”和“相對濕度”這兩個因子與熱舒適度的相關(guān)系數(shù)大。

　　建筑室內(nèi)環(huán)境熱舒適度的營造，在技術(shù)上需要處理好以下四個關(guān)系：

　　1.處理好與當?shù)貧夂颦h(huán)境的關(guān)系

　　室內(nèi)熱舒適度是一個相對的概念，對應(yīng)的另一面就是室外氣候環(huán)境不舒適。因此，室外氣候環(huán)境中對人體不舒適的因子，就是室內(nèi)熱舒適度的努力方向，有時是氣溫、有時是濕度、有時是通風或其他因素，許多建筑僅把“溫度”因子作為熱舒適度的控制手段和追求目標，其實是得不償失，沒有抓住問題的關(guān)鍵。

　　2.處理好與節(jié)能減排的關(guān)系

　　室內(nèi)熱舒適度的每一項指標都要支付一定的能源成本，氣候環(huán)境越惡劣的地區(qū)，熱舒適度的能源成本就越高。既要節(jié)能減排，又要保持舒適度水平，是一個兩難的選擇。要想維持兩者之間的平衡，就必須依靠節(jié)能技術(shù)的持續(xù)改進和管理水平的不斷提高。

　　3.處理好與人體實際舒適感的關(guān)系

　　現(xiàn)實生活中消費者往往只對某個區(qū)域、某個時間范圍或者某項舒適指標有明確的要求。因此既要營造整體的舒適性，更需要有提高局部熱舒適度的思想觀念、技術(shù)手段和管理方法。

　　4.處理好與工程改造的關(guān)系

　　熱舒適度營造離不開工程技術(shù)支撐，而工程技術(shù)永遠是向更好、更優(yōu)的方面發(fā)展的。像在冬季取暖問題上，現(xiàn)代地暖（熱）系統(tǒng)就比中央空調(diào)更舒適、更健康、更節(jié)能。